Torta de chocolate

Torta de chocolate ( para 15 personas aprox )

1. En un bol grande tamizar 3 tazas de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear . Agregar 1 1/2 tazas de cacao en polvo ( puede ser dulce o amargo depende de tu preferencia ) y 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato . Agregar dos tazas de azúcar, y 1 pizca de sal .Mezclar bien. Agregar revolviendo 1 1/2 tazas de aceite de oliva , 2 tazas de leche y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco .
2. Separar 4  claras y yemas de huevo. Agregar las yemas ligeramente batidas en forma envolvente a la mezcla anterior .
3. Aparte, batir las claras a punto de nieve con 1 taza más de azúcar con movimientos envolventes.
4. Precalentar el horno a 180 grados . Poner la mezcla de chocolate en un molde enmantequillado de 21 cm y hornear por 50 minutos. Pincharla  con un palillo de madera y si sale limpio es que ya está cocida.
5. Si todavía no está completamente cocida dejarla 10 minutos más .
6. Retirar la torta de chocolate del horno y cubrirla sobre la superficie con papel plástico por 30 minutos ( esto permitirá que quede mucho más húmeda ) dejarla enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y desmoldar .
7. Cortar por la mitad y rellenar con una capa gruesa de manjar .
8. En un bol que pueda ir al microondas poner 250 gr de chocolate bitter picado y 100 gr de mantequilla. Calentar por 1 minuto , revolver y calentar por 1 minuto más o hasta que la mezcla esté derretida . Cubrir la torta con esta mezcla y espolvorear con un poco de Almendras o nueces molidas .
9. Una vez que la mezcla de chocolate se endurezca , servir .