Locos con cilantro y ají verde
En un bol mezclar 1/4 taza de aceite de oliva con 1/2 taza de jugo de limón . Agregar 2 tazas de locos cocidos y picados , 1/2 taza de cilantro picado , 1/2 taza de cebolla morada picada fina y 2 cucharadas de ají verde picado fino . Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta . Refrigerar mínimo 30 minutos antes de servir.