CONCEITO DO VELHO MUNDO, SABOR DO NOVO MUNDO

A história de Santiago começou em 2001 quando o empreendedor Chileno Alfonso Sweet passou as férias na Espanha e, ao visitar campos de plantio e cultivo de oliveiras, observou que as condições climáticas eram muito similares às do Vale de Colchagua, no Chile.

Por mais de 400 anos, vinhedos cresceram no Chile com grande sucesso. O Vale de Colchagua, com o Oceano Pacífico a oeste e as montanhas dos Andes ao leste, desfruta de um clima Mediterrâneo, com seus longos e quentes verões e suaves e úmidos invernos. Alfonso começou, então, a estudar o processo de utilizar as condições climáticas e o solo dessa região para o plantio de outro tipo de fruta: azeitonas.

Em 2005, Sweet fundou a Olisur S.A., que rapidamente se tornou um dos maiores exportadores de azeite de oliva extra virgem do Chile.

Desde essa época, o azeite Santiago da Olisur tem repetidamente conquistado prêmios e medalhas nos mais prestigiados concursos internacionais de qualidade de azeites extra virgens em suas duas versões: Santiago Premium e Santiago Limited Edition.

DA COLHEITA À GARRAFA EM APENAS 2 HORAS? IMPRESSIONANTE.

Santiago não apenas promete ser um dos azeites de oliva extra virgens mais frescos do mercado – nós tomamos algumas providências para garantir que isso seja verdade. Providências como a colheita mecânica da nossa plantação de super alta densidade, que produz 10 vezes mais azeitonas que uma oliveira tradicional. Dessa forma, nós podemos minimizar o manuseio e a oxidação causada às azeitonas e com isso garantir um nível de acidez inferior a 0,2%, bem abaixo do permitido pela indústria para a categoria de azeites de oliva extra virgens, que é de no máximo 0,8%.

Além disso, a nossa moeda de última geração, que utiliza tecnologia de ponta fica localizada bem no coração da nossa propriedade de 2.500 hectares, de forma que as azeitonas fresquinhas, recém colhidas, vão direto para a prensagem e em seguida para a garrafa. Um azeite de oliva extra virgem prensado a frio dentro da própria fazenda. Tudo em apenas duas horas ou menos, do começo ao fim do processo. Isso é que é ter um ponto de vista inovador.